今天，赤度餐廳設(shè)計(jì)小編和大家算一下數(shù)：餐廳較少使用奇數(shù)餐位數(shù)的餐桌，用餐人數(shù)大多用偶數(shù)做標(biāo)記，比如3人用餐計(jì)入4人用餐顧客、5人用餐計(jì)入6人用餐組合。
餐廳平均用餐組合的人數(shù)是2.9，餐廳應(yīng)設(shè)的餐桌數(shù)是20.68，換算得出，她的餐廳較優(yōu)餐位組合應(yīng)該是：
12.82張2人臺(tái)，6.41張4人臺(tái)，1. 44張6人臺(tái)
只有這樣，在同樣時(shí)段和客流情況下，才能服務(wù)更多顧客，餐廳設(shè)計(jì)的收益才能較大化。
方法已經(jīng)知道了，那么在日常的運(yùn)營中，餐廳設(shè)計(jì)需要做哪些事情呢？
餐廳設(shè)計(jì)1、記錄用餐人數(shù)組合數(shù)據(jù)
有一定運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的餐廳，點(diǎn)單收銀系統(tǒng)、排隊(duì)軟件都可以記錄用餐人數(shù)組合。除了相關(guān)軟件的記錄數(shù)據(jù)，餐廳也要有意識(shí)地要點(diǎn)進(jìn)行記錄。
餐廳設(shè)計(jì)2、為低價(jià)值座位賦予新價(jià)值
窗邊、包間、靠墻是消費(fèi)者偏好區(qū)域，而反之，過道、衛(wèi)生間附近、樓梯口等區(qū)域，則是消費(fèi)者比較抗拒的地方，這是由座位的“地理”性質(zhì)決定的顧客心理，很難直接扭轉(zhuǎn)。
那怎樣既能夠去除食客的抗拒心理 ，從而又能增加客座率呢？給消費(fèi)者一個(gè)選擇坐在那里的“理由”，其實(shí)不難。
餐廳可以設(shè)置可以拍照的創(chuàng)意背景墻，可以造景形成一個(gè)主題，引導(dǎo)消費(fèi)者“聚攏”而坐。
餐廳顧客是動(dòng)態(tài)的，不同的消費(fèi)場景（如節(jié)假日、時(shí)間段、消費(fèi)客群）會(huì)催生出不同的餐位需求。餐廳只有時(shí)刻關(guān)注顧客動(dòng)態(tài)，才能以靈活多形態(tài)的硬件來應(yīng)對不斷變化的需求。
好了，今天的赤度餐廳設(shè)計(jì)小分享就到這里了，我們明天再見吧！文字為東莞赤度裝飾設(shè)計(jì) 有限公司原創(chuàng)，圖片版權(quán)歸作者所有。轉(zhuǎn)載請注明，謝謝！
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